黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般为猪、牛的主动脉，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。

猪黄喉和牛黄喉有什么区别？
猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。猪黄喉 猪黄喉的较为浅白，硬度较低一些，并且当中的白色油膜较薄，容易清洗，需要烫的时间短，因此可以切较小一些，掩盖硬度不够的缺陷，增添口感。 牛黄喉 牛黄喉的颜色呈黄色，硬度较高，口感比猪黄喉更醇厚，但比猪黄喉更难处理干净，因此处理起来更需要耐心，要是处理不好，牛黄喉的口感就会出现很绵，嚼不动的情况。

猪黄喉和牛黄喉哪个比较好？
各有特点。用于涮火锅的黄喉一般可以分为猪黄喉和牛黄喉两种。其中牛黄喉颜色偏黄，质地会更厚一些，吃起来嚼劲也更足一些，但是因为牛黄喉油膜较厚，所以比较难清洗，在处理的时候需要**的耐心，不然的话口感就不是很好。而猪黄喉颜色偏白，硬度比较小，吃起来则更嫩一些，更容易嚼烂，其中的油膜较薄，更容易清洗，所以有一些人喜欢吃猪黄喉，而有一些人则喜欢吃牛黄喉。

就小编而言，牛黄喉煮火锅也会更好一些。 牛黄喉的颜色呈黄色，硬度较高，卖相比较好，颜色也得当，且口干更醇厚，所以说牛黄喉更好些。

人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比起肝、胃等内脏营养价值高一些。吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。

看来黄喉不仅口感好，营养价值也是相当丰富。因此对身体有好处的食物，大家也要适量摄入哦。下次吃火锅记得翻翻黄喉的牌子哦!

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