对于鹅肠来说，首先，要看宽度和厚度，越宽越厚的口感越好；其次，就是看颜色，白如纸的反而有泡水嫌疑，天然的是土黄色带点红色的**。在许多讲究食材的火锅店，选择都是长长九尺长的鹅肠中，选择长达2米的宽鹅肠，短暂的保质期内，为此口感**脆爽！

冷冻和鲜货的分别

1、冷冻鸭肠鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平。

2、鲜鹅肠，是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好。

鹅肠的食用效果

对脏器、消化和视觉的维护都有良好的作用。适用人群：一般人等均可食用。储存方法：零下18度速冻储存。

如何挑选鹅肠？

1、看宽度和厚度，越宽厚的越好。

2、看颜色，颜色以土黄色中带点红色的为好。

3、看肠上带的肠油去干净没有，去得越干净的越好。

鸭肠鹅肠的处理方法

1、自然解冻，放在冷水中带包装一起解冻，千万不要用热水或者是温水来解冻。

2、解好冻的鹅肠因遍体油滑，所以剪开后要用粗盐或生粉搓洗至少2次，再用流动水冲洗干净。

3、鹅肠虽脆爽，但略带点韧，因此，要加食用碱来腌制一下，使其本质略变松软，再浸泡20分钟左右，退水后再换清水浸泡，则爽脆度大增，口感**。

鸭肠鹅肠的烹饪方法

鹅肠的做法多种多样，但以轻度烹饪为好，不宜时间过久，若过火便会变老，且收缩得厉害。鹅肠连着胃管的那一段，叫鹅肠头，比鹅肠更加厚实爽脆，是老饕们特别钟爱的美味佳品。常见鹅肠吃法有火锅烫鹅肠、豉油皇鹅肠、腊鹅肠、白灼鹅肠、小炒鹅肠等。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策