说到火锅，想必大家再熟悉不过了，毕竟作为四川人的小编，真的是从小吃到大，无论大小事，一顿火锅就可以搞定。尤其是一家人围桌在一起，吃上一顿香辣的火锅，不仅温馨不少，还能让身体都暖和起来。那么问题来了，爱吃火锅的你们到店里，会先点那一道菜呢？是毛肚？鸭肠？还是黄喉？反正小编会点毛肚，在小编心中毛肚就是火锅店的头牌菜！

尤其是用筷子夹起一片毛肚，再到红亮红亮的锅里面七上八下的涮起来了，那味道，更是不摆了.....

说着，小编就想起，吃毛肚最多的不就是成都吗，人家吃毛肚是论碗的，我们成都人吃毛肚竟然是按吨的，可想而知，成都人对毛肚火锅爱的多深沉。

在成都，数万家火锅店里的汤锅，在时时刻刻沸腾。涮毛肚，就是这热气腾腾的火锅江湖里的一大快事。

据有关数据，若把毛肚在成都的一年销售量铺平摊开，大概有4800万平方米，足够给整个澳门盖1.5层“夏凉被”，这一种吃货的力量，实在是如同成都火锅一般，热火霸道！

热火霸道，是成都火锅的汤底本色。对于热爱生活的成都人，“秋老虎”越热，他们越要吃得红火香辣。这是对炎热天气的**回应。

“六分牛油四分水，姜蒜花椒和海椒”，这样的锅底，尤其厚重浓郁。红亮的汤锅咕噜咕噜翻滚，牛油香气混着蒜泥香油蘸碟里的芝麻香微微泛起。让食客们翘首以待的，就是那**个闪亮登场的主角毛肚了。

其实毛肚其实也称百叶肚，俗称牛百叶。 它是我们大多数人去吃火锅时必点的食物，少了它，总感觉火锅不完整。我们在市场上见到的火锅主要有两种颜色：黄褐色的与黑色的。这其实也就是毛肚的两个种类：吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。如果们在餐馆吃到这两种颜色的毛肚，是没有问题的，它们都是绿色无污染的。所以吃火锅时，点这两种毛肚就对了，火锅大厨坦言：这样的毛肚人才能吃。你看，大厨所切的毛肚都是黄褐色的，说明这家火锅店很正规。

这里小编提醒大家的是，有一种颜色的毛肚人是不能吃的，吃火锅时可千万要注意了，这就是白色的毛肚。这种毛肚之所以是白色的，是因为它们是用工业烧碱、双氧水、甲醛泡制了两三天才变成白色的。不法商家为了延长食物的保质期，以及增加食物表面的新鲜和色泽，于是用了这些有毒物质按照**比例去浸泡毛肚，这样使得毛肚显得个体饱满、非常水灵，吃起来更脆、口感更好。

如果长期吃被这些用有毒物质浸泡过的毛肚，轻则患上胃溃疡等疾病，严重时可能致癌。所以下次再去吃火锅时，可根据毛肚的外部特征来判断它是否是用有毒物质浸泡过的，这样吃得也放心。总之，吃火锅时，点黄褐色和黑色的毛肚吃就对了。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策